露西小姐愛分享

露西小姐教小帥哥料理 海鮮義大利麵

大家可以試試看喔！

備料：（以2人份）

1.蒜末

2.1顆洋蔥切碎

3.喜歡辣椒的人建議挑選朝天椒

4.奶油

5.蝦仁（看個人喜好增量）

6.透抽1隻

7.蛤蜊（鮮味會提升）

8.白葡萄酒

9.鹽少許

10.米酒頭少許

作法：

1. 先將蒜切末

2. 辣椒斜切比較辣

3. 透抽將頭及五臟（含墨魚汁）全清除

4. 透抽反面白色面開始交叉斜切

5. 透抽的爪一樣可以切來用

6. 透抽切片，用少許米酒頭及少許鹽抓一抓

7. 蝦仁刀背將血管抽出，蝦仁背切開也比較漂亮、快熟，一樣用少許米酒頭及少許鹽抓一抓

8. 將洋蔥切丁，越小越好

9. 蛤蜊ㄧ定要吐沙、拿兩顆互敲，如果聽到實心表示新鮮、空心就表示有一顆已死（要扔掉，以免壞了整鍋，因為死掉的蛤蜊會臭在裡面）

10. 先將鍋稍微熱過，將橄欖油下去

11. 蒜末及朝天椒下鍋稍微炒讓它味道出來

12. 洋蔥丁+奶油下去拌炒

13. 透抽下去拌炒

14. 蝦仁下去拌炒

15. 立刻倒入些許白葡萄酒拌炒

16. 將蛤蜊放入，鍋蓋蓋起來悶，好讓蛤蜊開花

17. 在開始炒料之前，義大利麵會隨著你選的種類煮的時間會不一樣，但，記得水滾之後才將麵下去，放點鹽巴，這樣ㄧ來麵很快就入味

18.麵的軟硬度也是看個人喜好，起鍋放在圓盤

19.待蛤蜊開了後快起鍋後陸續將所有料ㄧㄧ放入義大利麵盤上

小叮嚀

我的作法不再將義大利麵與料扮炒，口感較清爽

拌炒所有的料也不要再加鹽，因為剛在處理海鮮及煮義大利麵時已用少許鹽抓過，除非，個人吃很重鹹

輕鬆料理你也可以試試看喔⋯⋯加油